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Title: Cozinha Terena: Novas práticas alimentares em tempos de mudança
Authors: Lemos, Everton Ferreira
Barboza Ribas, Dulce Lopes
Pessôa, Maria Cristina Bignardi
Concone, Maria Helena Villas Boas
Abstract: Este estudo teve por objetivo identificar aspectos da cozinha terena, analisando a composição da dieta, as práticas alimentares e recomendações gerais em situações específicas da vida, como o puerpério e presença de doenças. O estudo foi de abordagem qualitativa com indivíduos terena, identificados como informantes-chave nas questões da comida e cozinha e residentes na Terra Indígena Buriti, Mato Grosso do Sul, Brasil. Os relatos evidenciaram significativas mudanças nas práticas alimentares, com destaque para as mudanças ocorridas na obtenção e plantio dos próprios alimentos, a introdução de alimentos industrializados e as preocupações com os resultados oriundos dos novos hábitos. A limitação da área disponível, a degradação ambiental e a presença de alimentos fornecidos na cesta básica foram indicadas como elementos que contribuem para alterações da dieta terena. A permanência da cozinha de taquarussu, o fogão a lenha, a conservação das carnes pela desidratação, os alimentos disponíveis no fogão, o local das refeições, a família reunida, os utensílios e as receitas transmitidas oralmente são elementos repletos de valores simbólicos da cultura terena. Novos estudos são necessários para aprofundamento de elementos aqui identificados e abordados.
Keywords: Mato Grosso do Sul
Região Amazônica
Região Centro-Oeste
Terena
Simbologia
DeCS: Brasil
Saúde de Populações Indígenas
Índios Sul-Americanos
Comportamento Alimentar
Dieta Alimentar
Issue Date: 2014
Citation: LEMOS, Everton Ferreira; BARBOZA RIBAS, Dulce Lopes; PESSôA, Maria Cristina Bignardi; CONCONE, Maria Helena Villas Boas. Cozinha Terena: Novas práticas alimentares em tempos de mudança. Espaço Ameríndio, v. 8, n. 2, p. 87, 2014.
ISSN: 1982-6524
Appears in Collections:AN - Artigos de Periódicos

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